КУРИЦА В БАНКЕ
Ингредиенты:
Курица 1 шт., соль, чеснок по вкусу.
       Приготовление     
Обработанную курицу разрубают на порционные куски средней величины,
натирают их солью (чесноком) со всех сторон. В чистую сухую литровую
стеклянную банку укладывают подготовленные кусочки курицы.
Закрывают
банку стеклянной крышкой или фольгой, ставят банку с кусочками курицы в
холодную духовку и устанавливают средний режим нагрева (150—180 °С).
Через 1 ч курица готова, духовку выключают.

ГУСЬ

Выпотрошите тушку. Сделайте в коже как можно
больше маленьких дырочек и воткните в каждую порезанный чеснок с солью
и перцем (как можно глубже). Посолите тушку сверху и внутри и добавьте
внутрь 3-4 измельченных зубчика чеснока, а также положите туда пару
лавровых листков. Вставьте внутрь тушки хорошо вымытую пустую бутылку и
зашейте отверстие. Побрызгайте тушку со всех сторон уксусом и оставьте
на полчаса на столе, чтобы пропиталась. Затем положите ее в гусятницу,
долейте туда с чашку воды и поставьте ее в холодную духовку - жар
должен постепенно согревать, распаривать и тушить вашего гуся. Жарьте
его примерно три часа, то и дело поливая вытопившимся жиром и соком.
Перед подачей на стол извлеките бутылку, уложите гуся на большое блюдо,
а вокруг красиво разложите гарнир: отварной рис, печеные яблоки,
жареный целиком картофель, маринованные сливы. Всего понемногу, но на
самые разные вкусы.

Фаршированная курица

курица - 1 тушка (1-1,2 кг)

яйца - 4 шт.

зелень укропа и петрушки - по 50 г

сметана - 50 г

аджика - 1 ч. ложка

горчица - 1/2 ч. ложки

соль
Яйца взбейте с мелко рубленной зеленью, посолите.

Курицу, зашив у нее шейное отверстие, наполните яичной массой. Оставшееся отверстие тоже зашейте.

Смажьте курицу смесью сметаны с аджикой и горчицей и запекайте в разогретой духовке до готовности.

При подаче разрежьте на порции и оформите

Жаркое из свинины.

1 кг. свинины, 1 луковица, соль, 1 морковь, молотый перец, сметана.
Подготовьте мясо, натрите солью, положите на решетку, решетку на противень, добавьте немного воды и поставьте в духовой шкаф. Если жидкость в протвине испаряется, долейте воду. При поджаривании мясо переодически поливайте соком.
Готовое мясо можно подавать на стол целым куском.

Мясо подготовить, нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с разогретым маслом и обжарить 5-10 минут, поперчить, добавить нарезанную полукольцами 1 головку лука, немного горячей воды или бульона (чтобы прикрывало мясо) и тушить почти до готовности.
На сковороде обжарить нашинкованную капусту до золотистого цвета. Если капуста квашеная, то ее нужно слегка промыть холодной водой, отжать и тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла.
Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и томатную пасту.
В мясо положить лавровый лист, специи, обжаренные лук и морковь, капусту, тушить 15-20 минут на слабом огне, за 5 минут до конца добавить мелко нарезанный чеснок.
Готовую солянку посыпать рубленой зелень

мясо, запечённое в горшке с фруктоми

                    рецепт рассчитан на 6 порций 

2ст.оливкового масло, 1,5кг
говяжьей  вырезки, отбить,перевезатьниткой,1большая
луковица,мелконарезать,225мл крепкого мясногобулиона,1/2ч ложки молотой
корицы, 1лавровый лист. 2 тонкие стружки апельсиновой цедры, 900г
сладкого картофелья,нарезать кубыками(можно заменить топинамбуром-
земляной грушей) 115 г чернослив без косточек и кураги,60г кишмиш 1/2ч
ложкисоли молотый чёрный перец.
1.Разагреть.духовку до190 градус. Подоггретьмасло в огнеупорно кастрюлеи подрумянетьв нём масло в течение10 минут. После этого выложитьего на тарелку.

2.Собирать лишный жир,оставив
на дне кастрюли 2 ст. ложкимасла.Положитьлук и пассеровать 5 минут на
средном огне,пока он не станет мягким. Затем налить булиои всё
тшательноперемешать.

3.снова положитьмясо в
каструлю,довить карицу,лавровый лист,и апельсиновую цедру. Медленно
довести до кипения,прикрыть крышкой и постовитькаструлю в центре
духовки на 1/5часа переворачевая мясо.

4.Добовить
картофель,чернослив,курагу,кишмиш и преправить солью и перцом по
вкусу.Закпыть крышкой и оставить духовке на 45 минут,пока
говядина,картофель и сухафрукты не станут мягким.

5.Удалить с мяса нитку,вынуть
лавровый лист и снятьс соуса излишки жира. Порезать мясо и подать на
стол с гарниром из картофеля и фруктов.

"ДОНСКАЯ ВКУСНЯТИНА". На масле в глубокой сковороде или сотейнике обжариваете фрикадельки до полуготовности. Пока они румянятся, отдельно в миску мелко режете: лук, помидоры сладкий перец, чеснок, баклажанов побольше, укроп, кинзу. Добавляете чуточку майонеза, солите-перчите, хорошо вымешиваете и добавляете в фрикаделькам. Тушите минут 30, периодически по мере выкипания добавляя горячую воду с кетчупом (чуть-чуть закрасить). Кушать лучше со свеженьким картофельным пюре.... А некоторые картофель добавляют сразу, это зависит от глубины сотейника. Продукты ложат кому сколько нравится, на глаз.

Попробовала рецепт манты.

Тесто для матны замешиваем из муки и теплой воды,в которой разведена соль.Яйцо в тесто клась не нужно.Тесто нужно хорошо вымесить,что бы оно было однородное.Накрыть тесто и дать ему отстояться.Через некоторое время его нужно еще раз помять и разделить на несколько частей.тесто раскатываем и нарезаем на квадраты.Кладем начинку,лепим манты и выкладываем в мантышицу,смазанную маслом.

Начинка - мясо наезаем кубиками,как можно мельче.Шинкуем лук.Добавляем соль,перец,можно добавть зиру.Варятся манты 45 минут...Приятного аппетита!

ГОВЯДИНА в микроволновой печи
- 200 г говядины,
- 1—2 зубчика чеснока,
- 2 ст. ложки майонеза,
- 50 г сыра,
- зелень петрушки,
- соль и перец по вкусу.
     Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4—6 ч. Затем на куски мяса положить нарезанный кусочками сыр, свернуть их в виде рулета, проткнуть деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 7—8 мин при максимальном уровне мощности.
Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки.
Отдельно подать соус из майонеза с хреном.